Tonno scottato su crema di ceci – Ricetta

Ingredienti

Per il tonno:

• 4 filetti di tonno (circa 150 g ciascuno)
• 4 cucchiai di semi di sesamo (bianchi e neri, se possibile)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la crema di ceci:

• 400 g di ceci cotti (in scatola, scolati e risciacquati, o cotti freschi)
• 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b. (per regolare la consistenza)

Preparazione

Crema di ceci:

1. Preparazione degli ingredienti: Metti i ceci, la tahina, l’aglio, il succo di limone e l’olio d’oliva in un frullatore o in un mixer.
2. Frullare: Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
3. Condire: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Frulla nuovamente per amalgamare bene il tutto.
4. Riposo: Metti la crema di ceci da parte mentre prepari il tonno.

Tonno scottato:

1. Preparazione del tonno: Asciuga i filetti di tonno con carta da cucina. Cospargili con un po’ di sale e pepe su entrambi i lati.
2. Impannare: Versa i semi di sesamo in un piatto piano. Premi i filetti di tonno nei semi di sesamo, assicurandoti che siano ben coperti su tutti i lati.
3. Scottare: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando l’olio è ben caldo, aggiungi i filetti di tonno e cuocili per circa 1-2 minuti per lato, a seconda dello spessore del filetto e del grado di cottura desiderato. Il tonno dovrebbe essere scottato all’esterno ma ancora rosato all’interno.
4. Riposo: Rimuovi i filetti dalla padella e lasciali riposare per un minuto.

Composizione del piatto:

1. Crema di ceci: Distribuisci la crema di ceci su ogni piatto creando un letto omogeneo.
2. Tonno: Adagia un filetto di tonno scottato sopra la crema di ceci.
3. Guarnizione (opzionale): Puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva, qualche fogliolina di prezzemolo fresco o una spolverata di paprika dolce per decorare.

Servizio

Servi il tonno scottato con sesamo su letto di crema di ceci subito, accompagnandolo con un’insalata fresca o delle verdure grigliate.